どのタイプの麺でも、できるだけ大きくて深い鍋（2リットル以上）にお湯をたっぷり沸かします。

ぐらぐら煮立つまで、お湯を沸かした中に麺を入れます。
煮立って対流が起こっている中で麺をゆでると、麺が具合よくばらけてくっつかずにゆで上がります。
ゆで時間は約12分。タイマーをあわせておけば安心!!

噴いてもかまわないぐらいの火力で箸で軽くほぐしながら手早くゆでます。

釜上げで食べる以外は、ゆで上がった麺は冷たい水でキリッとしめます。
水の中で洗うと表面のヌメリが取れて、よりおいしくいただけます。